甜蜜蜜果物遇春雨!今年芒果荔枝量少珍貴 選果專家主動出擊留好貨

文|林嘉琪    攝影|林嘉琪 李明宜 陳卓邦
夏季就是要狂酗甜蜜蜜的荔枝和芒果,才不辜負大地贈予果實的心意。

時序進入初夏,每年5月都是台灣果物大出之時,不過今年春寒料峭、春雨綿延,從春末到夏初氣候低溫偏涼,造成正準備上市的玉荷包、芒果和檸檬產量減少,挑選時要特別留意。若想在苦悶的疫情期間,品嘗好品質鮮果感受夏季特產的香甜,可以委託水果選品專家們,像「知果堂」就精選果物可宅配到府;台東出產的「芒果界LV」夏雪芒果也開賣;或是挑好幾包「旺萊獅Wonderlion」果乾,宅家慢慢品嘗四季芳美。

水果尋寶家「知果堂」 嚴選香馥甜蜜玉荷包

打開「知果堂」的「選粒玉荷包禮盒」,裡頭擠得滿滿的圓滾滾、紅裡帶青的玉荷包,大把的荔枝細枝都已去除,剪到剩一小丁點的蒂頭,方便剝殼,濃郁的蜜香及玫瑰香氣跟著開箱飄散開來。

一剝殼,蜜般的汁液噴濺了出來,玉荷包的果肉好厚,帶著香草白的顏色,入口香馥濃艷,飽水滴汁,取出的果籽窄長型,很小,果實的空間都留給果肉了。

玉荷包冷凍後打成冰沙,甜蜜蜜惹人愛。

知果堂挑選的木瓜肉厚濃郁,是熱帶地區特有的驕傲香甜。

「知果堂的玉荷包比照外銷日本標準,遴選果粒大小超過50元硬幣。」知果堂創辦人許哲瑋指出:「今年玉荷包產量銳減,農友也加強蟲害管理,知果堂團隊親自到產地跟農家一起採收,當天現採除去枝條,只保留果粒裝盒後,接著立即交由宅急便冷藏專車載走。」當天現採、立即出貨,新鮮直送到家。

知果堂也有供應原味水果冰棒,給孩子吃也很安心。

知果堂在意玉荷包風味的回甘感,特別選在果實紅中帶點綠的時候進場出貨。(知果堂提供)

 

芒果界的精品LV 台東夏雪芒果五月採收

東台灣的「夏雪芒果」5月採收,辛勤耕耘的台東「太陽農場」主理人游鈞超,神情雀悅地開著小牛車,來回載著橙黃斑斕的芒果迎接採收的季節。

集合了土芒果甜艷及愛文芒果香氣的夏雪芒果,被形容為「芒果界的精品LV」,咬一口就能感受稠蜜香氣、肉厚金黃的過癮感,是近來十分火紅的高檔芒果。

「夏雪芒果」結合土芒果的甜艷和愛文芒果的香氣,被形容是芒果界的LV。(游鈞超提供)

辛勤耕耘的「太陽農場」主理人游鈞超,看著夏季掛果累累滿心歡喜。(游鈞超提供)

「知果堂」也尋訪多處芒果產地,找來屏東枋寮的愛文芒果和台南楠西夏雪芒果、烏香芒果等。勤快親跑產地與農友並肩的許哲瑋指出:「今年芒果開花期受到春天酸雨襲擊,還來不及結成果就陣亡,今年可能會是近5年來芒果收成最差的一年,上次芒果欠收是遇到霸王級寒流襲擊的那一年。」提醒民眾今年選買芒果要留意品質。

橙黃艷麗的芒果點心,是夏季專屬的甜蜜。圖為高雄「Ukai-tei Kaohsiung」全新發表夏季菜單甜點。

 

結合柑橘及檸檬特色 梅爾黃檸檬入菜提升料理層次

受春季天候影響,今年芒果量少珍貴,連帶連原本也很稀有的梅爾黃檸檬產量也少了。還好農家ASIRU特別保留首批梅爾黃檸檬給知果堂,今年還是有機會入手這款帶著柑橘香氣及檸檬酸美的特殊品種。

我自己會把梅爾黃檸檬製成「鹹檸檬醬」,用來拌海鮮沙拉或日式涼麵;或是做成的檸檬酒、蜂蜜漬檸檬等飲品,梅爾黃檸檬的百變風味,大大提升家庭料理的層次。

用「知果堂」挑選的梅爾黃檸檬做成香甜檸檬酒,像把夏季陽光封存瓶中。

在家常涼麵裡加一點點梅爾檸檬做成的「鹹檸檬醬」和日式昆布醬油會跳出明亮風味。

 

鮮果變果乾 旺萊獅濃縮四季風味

「旺萊獅」創辦人洪瑞澤(勝哥)製作各式果乾,濃縮四季風味。迷你可愛的「西瓜果乾」越嚼越滲出清甜果汁;「土鳳梨果甘」酸迷酸迷,越嚼越好吃;「凱特芒果果甘」則香馥奔放。

果乾濃縮了季節的風味,若搭配帶蜜餞甜味的甜白酒「波內米斯男爵酒莊 托凱貴腐甜白酒 2007」(3,050元/瓶),還原「西瓜果乾」的水潤,帶來芳香豐潤的甜感。(旺萊獅,皆60元/份)

勝哥還研發一款集結果物、乳品和肉類濃縮風味的「鳳梨起司肉乾」,搭配白酒爽口解膩,任誰也沒想到,把果乾當成下酒菜會這麼涮嘴,我和朋友還開了一瓶冰涼的「波內米斯男爵酒莊 托凱貴腐甜白酒 2007」,只為搭配用心製作的各式果乾,微醺開心地幾乎就跌進在芳香豐潤的甜蜜裡。

集結果物、乳品和肉類濃縮風味的「鳳梨起司肉乾」,搭配白酒爽口解膩。(旺萊獅,80元/份)

「木瓜果甘」肉Q,果蜜香醇。(價格店洽)

★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

By 主編

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