餐飲業面臨3挑戰 王品開漲價第一槍

文|李孟璇    攝影|王均峰
王品開漲價第一槍,餐飲業恐掀漲價潮。(本刊資料照)

近年國際原物料價格飆漲、人事成本攀升,尤其去年新冠疫情爆發後,餐飲內需產業受創慘重,面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰,王品集團宣布,自10月25日起調整部分品牌價格。

去年新冠疫情爆發後,國際各項食材成本飆漲,聯合國農糧組織(FAO)指出,全球食品價格在過去15個月大漲40%,已漲至近10年最高,加上人事成本節節上升,讓餐飲業者面臨經營壓力。

面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰,王品集團宣布,將在10月25日起調整部分品牌價格,包括王品、西堤、陶板屋、原燒、石二鍋、藝奇、享鴨等15個品牌,價格都將進行調整。

王品集團指出,牛肉是集團主力食材,常用的肋眼、菲力近來漲幅高達50%;國產豬肉價格也居高不下,根據最新公布的9月17項重要民生物資CPI顯示,豬肉漲幅超過7%、創6年半新高;另外,雞肉、海鮮價格也上漲逾15%,沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過30%以上。

面對餐飲業經營壓力日益沉重,因此王品集團決定調整價格,平均調幅將控制在5%以內,同時部分品牌如莆田、品田、hot7等仍維持原價。

事實上,不只王品面臨沉重壓力,一名餐飲業者坦言:「近來不只食材上漲,工資也不斷上升,餐飲業漲價是勢在必行。」據了解,除了王品外,漢來美食旗下「漢來海港」也評估自明年第二季調整價格,乾杯集團面對原物料市場價格上漲,未來也不排除調整商品價格。

不過,目前仍有不少業者尚無調漲計畫,像連鎖餐飲集團瓦城、豆府、藏壽司、八方雲集,以及麥當勞、摩斯漢堡等速食業者,皆暫無菜色價格調漲的計畫。

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